8-34922-7-12-00

Салехардская хлебопекарня Салехардского рыболовецкого кооператива, г.Салехард Ямало-Ненецкого национального округа Тюменской области

Фонд №: 64

Крайние даты документов: 1938-1954

Кол-во дел: 29

Заголовок описиКрайние датыКол-во делОбраз
1постоянного срока хранения1938-195429 

Историческая справка

Хлебопечение в Ямало-Ненецком автономном округе получило развитие с приходом русского населения. В условиях кочевой жизни и довольно холодных чумов полноценный дрожжевой хлеб приготовить невозможно, поэтому коренное население довольствовалось пресным хлебом в виде лепешек, а дрожжевой хлеб покупали в замороженном виде на ярмарке в Обдорске и других местах .

Из архивных документов можно узнать, что предпосылками для постройки хлебопекарни в Обдорске стали: увеличение количества населения и проблема ввоза продукции в Обдорск для обеспечения населения продуктами во время путины.

Ямало-Гыдоямский окружной интегральный союз кооперативных и колхозных объединений 4 июля 1931 года разослал письмо всем учреждениям и организациям Обдорска в котором говорилось: "В связи с увеличением количества населения в Обдорском округе, необходимо составить дополнительный план ввоза продуктов и промтоваров. В виду срочности работы, просим в 2-х дневный срок с получения сего предоставить сведения: какое количество рабочих и служащих по штату будет работать в Вашем учреждении. Непредоставление сведений в срок, сорвет дачу дополнительной заявки и ввоз товаров в Округ ".

На заседании Пленума промышленной секции Салехардского поселкового Совета, состоявшегося 11 апреля 1935 года при консервном комбинате, освещался вопрос о подготовке к путине. В прениях товарищ Поливенко сказал, что "в данное время пекарня продовольственного снабжения не вполне обеспечивает хлебом, а в путину не обеспечит, если не достроят новую хлебопекарню" .

Деятельность Салехардского хлебокомбината нашла свое отражение в документах архивного фонда "Салехардская хлебопекарня Салехардского рыболовецкого кооператива". Из документов можно узнать, что хлебопекарня существовала с 1935 года и изначально находилась в подчинении городского потребительского общества, а с 6 марта 1943 года - Салехардского городского рыболовецкого кооператива (Горрыбкопа) Окружного рыболовецкого потребительского союза (Окррыболовпотребсоюза).

Хлебопекарня вела свою работу на основе хозяйственного расчета, имела расчетный счет в Ямало-Ненецкой окружной конторе Госбанка.

Хлебопекарня возглавлялась директором, назначенным правлением Горрыбкоопа с последующим утверждением его собранием уполномоченных Горрыбкоопа.

Оперативный контроль над работой хлебопекарни осуществлялся правлением Горрыбкоопа и представителями вышестоящей кооперативной организации. Ревизия хлебопекарни проводилось ревизионной комиссией Горрыбкоопа .

Задачей хлебопекарни являлась выработка хлебобулочных изделий и других продовольственных товаров местного производства в каждом районном центре в целях: всемерного расширения ассортимента выпускаемой продукции продовольственных товаров на основе неуклонно развивающихся запросов городского населения и создания ему условий для широкого выбора нужных хлебобулочных и других продовольственных товаров, вырабатываемых хлебопекарней.

Примером расширения ассортимента выпускаемой продукции является письмо № Э-116 от 8 декабря 1938 года Отдела столовых и чайных Центрсоюзов СССР и РСФСР, адресованное Отделам и группам столовых и чайных республиканских, краевых и областных потребительских союзов "О выработке мороженного в предприятиях общественного питания потребительской кооперации в 1939 г.", где говорилось, что организация производства и торговли мороженным предприятиями общественного питания потребительской кооперации в 1939 году должна проходить с таким расчетом, чтобы спрос населения на мороженное был удовлетворен полностью.

Для решения главных задач по выработке хлебобулочных изделий и других продовольственных товаров использовались следующие производственные цеха Салехардского хлебокомбината: хлебопечения, кондитерский, саечный, крендельный, колбасный, пекарня, бараночный цех, цех квасоварения, рыбокопчения, твороговарения, пельменный цех, свиноводство (свинооткормочный пункт, забой скота).

Продукция, производимая хлебокомбинатом в 1939 - 1954 годы:

Хлебный цех: хлеб ржаной, пшеничный, комбинированный, фуражный, пеклеванный, сухари, крошка, батоны.

Саечный цех: сайки, хала плетеная, батоны с изюмом.

Кондитерский цех:

-торты: "Сказка", "Слоеный", "Полено", "Сюпрем", торт песочный с кремом, бисквитный, торт "Наполеон" ;

- пирожные песочные "Кольцо", слоеные, бисквитные, с кремом, заварное;

- пирожки мясные, ягодные, картофельные, с повидлом, с джемом;

- коврижка медовая, печенье медовое, кекс "Столичный", квасники, коржики, пончики, булочки, русская булка, французская булка, плюшки, венская сдоба, шанежки, булочная мелочь, крендель, пряники, пряник на воде, пряник "Метро".

Бараночный цех: баранки, сушка простая и сахарная.

Колбасное производство:

- колбаса: чайная оленья, чайная II сорта, ветчинно-рубленная, вареная, ливерная, оленья вареная, докторская, копчено-вареная, любительская, полтавская, украинская, испанская, казанская, краковская, охотничья, литовская, минская, зельц, колбаса из рыбы;

- пельмени, сосиски, сардельки, грудинка свиная, корейка свиная, окорок "Московский", "Ростовский"; окорока свиные, оленьи; котлеты оленьи, рыбные; гуляш олений, заячий; холодец свиной, олений; фарш мясной, рыбный; бочек свиной, рулет из поросят, поросята фаршированные , сало, сало топленое оленье.

Цех рыбокопчения: сырок холодного, горячего копчения; нельма горячего копчения, пыжьян копченый, сельдь копченая, сельдь обская холодного копчения, муксун холодного копчения; балык осетровый, жир осетровый, печень осетровая, зельц, тешка, щука холодного копчения, утки холодного копчения.

Цех квасоварения: квас сладкий, кислый, хлебный, лимонный; морс, сироп, дрожжи, медок-бражка, медок, мороженное .

За 1939 - 1954 годы Салехардский хлебокомбинат возглавляли директора: Е.Г. Гладких, Г.Ф. Молоковский, Ф.Ф. Банников и др.

Постановлением правления Салехардского Горрыбкоопа от 28 мая 1954 года № 19 было утверждено Положение о хлебопекарне Салехардского Горрыбкоопа.

В соответствии с письмом Министерства финансов СССР от 22 июля 1954 года № 13-833 и письмом Правления Центрсоюза СССР № Р11/237 от 23 июля 1954 года Салехардский хлебокомбинат 1 октября 1954 года был реорганизован путем слияния с промышленным комбинатом Ямало-Ненецкого Окружного рыболовецкого потребительского союза и образованием комбината по производству пищевых продуктов при Салехардском городском рыболовецком кооперативе Ямало-Ненецкого Окружного рыболовецкого потребительского союза.

Салехардская хлебопекарня являлась источником комплектования Государственного архива ЯНАО. Первый прием документов дел был сделан в 1955 году в количестве 138 единиц хранения.

Аннотация

В опись № 1 дел постоянного хранения внесено 29 дел за 1938-1954 годы : положение о хлебопекарне, штатные расписания, годовые бухгалтерские отчеты, месячные балансы хлебопекарни, планы выпуска продукции, заявления о приеме на работу, об увольнении, патенты на производственные мероприятия, кассовая книга хлебопекарни, главная книга хлебопекарни, отчеты о численности персонала списочного состава и по фонду заработной платы, старая опись дел.
Переработка описи проводилась дважды:
- 9 августа 1962 года - в связи с тем, что в имеющихся описях было много отметок о снятии дел с учета. В процессе переработки дела по личному составу возвращены хлебопекарне. В пересоставленную опись вошло 27 дел. Старая опись не была принята на постоянное хранение. 30 июня 1976 года при проведении проверки наличия дел обнаружена неучтенная старая опись. Прием старой описи оформлен актом приема передачи от 30.06.1976 № 4. Итого по описи № 1 - 28 дел.
- 27 августа 2010 года при переработки описи была проведена редакция и уточнение заголовков дел. Дела в описи систематизированы по хронологическому и номинальному принципу.К описи составлен следующий научно-справочный аппарат: титульный лист, лист переименований, оглавление, предисловие, переводная таблица шифров.

Переименования

Название фондаНач. датаКон. дата
Салехардская хлебопекарня Салехардского городского рыболовецкого кооператива (Горрыбкоопа) Ямало-Ненецкого окружного союза рыболовецких потребительских обществ (Окррыболовпотребсоюз), г. Салехард Ямало-Ненецкого национального округа Тюменской области..19440814..19541001
Салехардская хлебопекарня Салехардского городского рыболовецкого кооператива (Горрыбкоопа) Ямало-Ненецкого окружного союза рыболовецких потребительских обществ (Окррыболовпотребсоюз), г. Салехард Ямало-Ненецкого национального округа Омской области..19430306..19440814
Салехардская хлебопекарня Салехардского городского потребительского общества (ГорПО) Ямало Ненецкого окружного союза потребительских обществ (Окрпотребсоюз), г.Салехард Ямало- Ненецкого национального округа Омской области..19381127..19430306
Салехардская хлебопекарня Салехардского городского потребительского общества (ГорПО) Ямало Ненецкого окружного союза потребительских обществ (Окрпотребсоюз), р.п. Салехард Ямало- Ненецкого национального округа Омской области..19360501..19381127
Салехардская хлебопекарня Салехардского городского потребительского общества (ГорПО) Ямальского (Ненецкого) окружного союза потребительских обществ (Окрпотребсоюз), р.п. Салехард Ямальского (Ненецкого) национального округа Омской области..19350101..19360501